2021年，啤酒巨头砸钱搞环保：90%省水、9万吨减碳，这波操作太硬核！

2021年，啤酒巨头砸钱搞环保：90%省水、9万吨减碳，这波操作太硬核！

作为一名常年与白酒酿造工艺打交道的科普人，我平日里琢磨的都是高粱如何变成美酒，窖池怎么养出老熟酒香。不过，最近啤酒圈的一周资讯，却让我这个白酒佬也忍不住拍案叫绝。百威、嘉士伯、喜力、摩森康胜，这几大全球啤酒巨头，最近居然不约而同地扎进了同一件事里——给啤酒包装和酿造“减碳”。今天，咱们就借着这篇资讯，用大白话聊聊这些啤酒巨头的“绿色”黑科技。顺便，我也把压箱底的白酒知识给大家捋一捋，从选购到品鉴，从储存到健康，一文打尽。

一、啤酒巨头的“绿色”魔法

1. 百威英博：麦秆变身科罗娜新衣

3月18日，百威英博官网放出消息，科罗娜啤酒搞出了一种可持续的6瓶装组合包装。这包装的来头可不小，它是用多余的大麦秸秆，加上100%再生木纤维，通过独特的制浆工艺造出来的纸板。别看它是“秸秆货”，结实程度一点不比普通包装差。更厉害的是，比起传统的原始木材生产，这法子能省下90%的水，能源消耗和化学物质也显著减少。目前，首批1万件六包装已经在哥伦比亚试行。

2. 百威的“圣帕特里克节”新过法

3月17日是圣帕特里克节，按老传统，大家得穿绿衣、喝绿啤。但今年百威换了个“绿色”玩法。据安海斯布希官网介绍，百威承诺提供足够的可再生能源额度，直接抵消美国一天酿造啤酒所需的电量。这操作，比喝绿啤可硬核多了。

3. 低碳玻璃瓶：三大巨头的竞赛

3月12日，喜力集团宣布跟非营利组织Glass Futures、供应商ENCRC合作，搞了一项科学研究，专门琢磨玻璃生产的低碳方法。他们用生物燃料替了传统天然气，瓶子回收利用率拉到100%。再生玻璃每多10%，排放就能降5%。这次试验处于早期阶段，已经生产了140万瓶喜力啤酒。

不光喜力，嘉士伯和摩森康胜也没闲着。嘉士伯马斯顿酿酒公司给嘉士伯丹麦皮尔森造了100万个低碳瓶；摩森康胜饮料公司则为斯达诺拉曼品牌生产了200万个低碳玻璃瓶。

4. 重啤股份：可再生电力全覆盖

3月18日，央广网重庆报道，重啤股份的控股股东嘉士伯集团发了《2020年可持续发展报告》。报告显示，嘉士伯在中国拥有的26家酒厂，已经率先实现了100%使用可再生电力。这可是推动“零碳足迹”的重要一步。2020年，这些酒厂的可再生能源认证，让全年二氧化碳排放显著减少了超过9万吨。这数字啥概念？相当于植树3500亩，或者让6.5万辆小轿车停开一年。

5. 2021开年，啤酒产量大涨

2021年头两个月，中国规模以上啤酒企业（年主营业务收入2000万元起）累计产量达到了504.7万千升，比去年同期增长了61.0%。这数据，说明啤酒市场回暖势头相当猛。

6. 元气森林“饮酒”：入股碧山啤酒

天眼查网站显示，元气森林（北京）食品科技集团已经入股了上海碧山啤酒有限公司，持股比例接近25%，成了第三大股东。入股后，碧山啤酒的注册资本从100万人民币涨到了约133万人民币，涨幅大约33%。

二、白酒科普作家私藏：从选酒到喝懂的硬核指南

1. 选购避坑：纯粮酒与勾兑酒的一眼分辨

咱们白酒圈，最怕的就是买到酒精勾兑酒。简单一招：看配料表。纯粮酒的配料只有粮食和水，比如高粱、小麦、大米。如果出现“食用酒精”、“食用香精”，那基本就是勾兑酒了。另外，执行标准号也能露馅：GB/T 20821是液态法白酒（勾兑），GB/T 20822是固液法，GB/T 10781是固态法纯粮。价格方面，低于50元还号称纯粮的，多半有猫腻。高性价比口粮酒，比如黄盖玻汾（约50元）、红星二锅头（约40元），都是实打实的纯粮。

2. 香型与口感：主流香型的风味差异

白酒分十二大香型，最常见的是浓香、酱香、清香。

浓香型（如五粮液、泸州老窖）：窖香浓郁，入口绵甜，香味协调，就像一碗老火靓汤，层次丰富。

酱香型（如茅台、郎酒）：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久，好比陈年普洱，越品越有味道。

清香型（如汾酒）：清香纯正，余味爽净，像山间的清泉，爽快利落。

选择逻辑很简单：新手从清香入门，老饕偏爱酱香，大众口粮浓香最稳。

3. 品鉴常识与餐食搭配

品鉴白酒，讲究“观色、闻香、品味、定格”。倒酒入杯，先看酒体是否清澈；再闻香气是否纯正；小口抿入，让酒液铺满舌尖，感受酸甜苦辣的协调；最后回味长短。

搭配餐食，浓香配川菜，酱香配重口味菜肴，清香配凉拌菜。记住，好酒不口干、不上头，这是基本素质。

4. 家庭存放与储存工艺

白酒是“活”的，存放有讲究。家用存酒，首要是密封，瓶口缠生料带是土办法但管用。其次，温度维持在15-20℃，湿度70%左右，避光、避震、直立放置。传统酿造工艺中，坤沙酱酒最耐存，时间能让酒体老熟，口感显著升级。但普通酒精酒，存多久都是那个味，甚至变淡。

5. 健康饮用与安全禁忌

喝酒上头、口干，多半是酒里杂醇油或醛类超标。解酒实用方法：喝酒前吃点肥肉或酸奶，形成保护膜；喝酒时多喝水，加速代谢；酒后喝点蜂蜜水或番茄汁。适宜饮用量，成年男性一天不超过50ml高度白酒，女性减半。禁忌人群：孕妇、肝病患者、开车者，绝对碰不得。

6. 冷知识：酒花判断法还准吗？

老一辈常说“看酒花”，认为酒花细密、消散慢就是好酒。这在纯粮酒里有一定道理，因为酒液表面张力不同。但现在科技发达，添加剂也能做出漂亮酒花。所以，酒花判断法只能作为参考，不能当铁律。真正判断酒质，还得靠口感和身体反应。

三、5个与内容相关的问答

Q1：啤酒巨头搞低碳瓶，对咱们喝酒的人有啥实际影响？

A：最直接的就是环保。低碳生产减少了碳排放，相当于咱们每喝一瓶酒，都在为地球减负。而且，这种技术推广后，可能会让啤酒包装成本下降，说不定哪天咱买酒就便宜了。

Q2：为什么白酒存放时间越长越好，啤酒却要喝新鲜的？

A：这跟酿造工艺和分类有关。白酒是蒸馏酒，酒精度高，微生物难以生存，酯化反应让酒越陈越香。啤酒是发酵酒，含有活性酵母和二氧化碳，时间长了会氧化变味，所以啤酒讲究“新鲜度”。

Q3：如何通过外观判断白酒酒质好坏？

A：除了看酒体是否清澈透亮，还可以看挂杯。好酒挂杯明显，酒泪下滑缓慢。但注意，挂杯也能造假，最终还是得靠品尝。

Q4：元气森林入股啤酒公司，这跨界是玩真的吗？

A：从数据看，持股接近25%是实打实的投入。元气森林擅长营销和年轻化，碧山啤酒有生产资质，这组合是想用互联网思维卖啤酒，未来可能会推出无糖或低卡啤酒，值得关注。

Q5：喝酒后头疼口干，除了酒质问题，还有别的原因吗？

A：有。喝酒时如果混饮（比如啤酒白酒掺着喝），或者空腹饮酒，都会加速酒精吸收，导致头疼口干。另外，个人体质对酒精代谢慢（缺乏乙醛脱氢酶），也会不适。所以，喝酒要适量，别逞强。

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