48元买五粮液小酒？2018年最贵火爆背后的亲民逻辑

48元买五粮液小酒？2018年最贵"火爆"背后的亲民逻辑

文/白酒科普专栏

一、五粮液小酒矩阵：从48元到58元的"天花板"

2018年8月27日，重庆。五粮液系列酒公司举办了一场名为"时代缔造、双星闪耀"的发布会，现场首次亮相了两款实物产品——百家宴与火爆。

这场发布会的关键信息很直白：百家宴1号和2号精准切入主流宴会场景，而火爆则走了一条截然不同的路——"精酿小酒"。

火爆的规格是100ML装，提供33度、42度、58度三种选择。其中33度和42度的终端零售价定为48元，58度版本则卖到58元。这个定价在当时的小酒品类中，已经刷新了行业纪录，直接把"最贵小酒"的标签贴在了自己身上。

但"最贵"这个头衔，五粮液其实早就拿过了。

往前推两年，2016年，五粮液定制产品"干一杯"推出了"刘关张"系列彩瓶小酒。这款产品以三国人物刘、关、张为设计根基，瓶身采用大师手绘的彩色卡通画像，视觉辨识度极高。当时它的定位是"高端文化小酒"，包装极具特色，目标人群明显偏向年轻消费者。那一年，"最贵小酒"的名号就属于它。

也就是说，五粮液在2016年和2018年，两次用自己的产品刷新了"最贵小酒"的标准。

二、火爆的诞生：上千人盲品背后的技术攻关

火爆不是拍脑袋出来的产品。

五粮液系列酒公司在推出这款酒之前，做了一套相当扎实的前期工作：先是详细的市场调研，然后组织了上千人规模的盲品测试，最后经过专门的技术攻关，才最终确定了火爆的酒体和包装方案。

这种"先测再出"的打法，和很多酒企"先出再调"的路子完全不同。上千人的盲品意味着什么？意味着这款酒的口感不是由几个调酒师在实验室里拍板决定的，而是经过了大量真实消费者的味觉验证。这种系统性的测试流程，在当时的小酒品类中并不多见。

百家宴和火爆"混搭"上市，表面上看是一次常规的新品发布，实际上透露出五粮液系列酒的一个明确信号：追求"与众不同"。不是简单地把大瓶酒灌进小瓶子，而是在酒体设计和包装定位上做差异化。

三、亲民线：歪嘴与干一杯的市场表现

不断刷新"最贵"标准的同时，五粮液也没有忘记另一个方向——亲民市场。

歪嘴小酒是五粮液生态酿酒有限公司在2015年全力打造的产品，走的就是亲民路线。它依靠五粮液这个大品牌的背书，在各类小酒层出不穷的市场环境中站稳了脚跟。数据很能说明问题：2018年歪嘴酒同比增长达到20%。这个增速在小酒这个已经相当拥挤的赛道里，算是一个相当不错的成绩。

2019年的规划也很明确：继续夯实四川大本营市场，同时布局全国，并制定网络销售平台的合作发展规划。

再看干一杯。这是五粮液股份有限公司在2013年开发的第一款小酒产品，沿用了五粮液标志性的浓香型白酒特质。五粮液对这款产品的重视程度不低，在市场规划和营销策略上做了大量准备工作，还专门组建了独立的营销团队来运作。

此外，五粮液两湖春系列也推出了一款100ML的两湖春小酒，风格端庄儒雅，和火爆、歪嘴形成了明显的定位区隔。

四、小酒"蓝海"：五粮液的全受众布局逻辑

从以上几款产品可以看出，五粮液在小酒领域的布局并非单一打法，而是一个覆盖多个价格带和消费场景的矩阵：

高端文化线：刘关张系列彩瓶，以三国文化为内核，包装年轻化，定位高端小酒。

精酿高价线：火爆系列，100ML装定价48-58元，创行业价格纪录，主打"精酿"概念。

亲民走量线：歪嘴小酒，依托品牌背书，价格亲民，2018年增速20%。

经典浓香线：干一杯，2013年推出的首款小酒，延续五粮液浓香特质。

儒雅风格线：两湖春小酒，100ML装，定位偏商务和礼仪场景。

这种全方位的受众定位，核心目的很清晰：满足不同的市场需求，在小酒这个被业内称为"蓝海"的市场中，为五粮液品牌开拓新的增长空间。

五、选购避坑与实用科普

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

最直接的方法是看配料表。纯粮酒的配料表只有粮食名称和水，比如"水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米"，这是五粮液浓香型白酒的典型五粮配方。如果配料表中出现了"食用酒精""食用香精"等字样，就属于液态法白酒或固液法白酒，也就是俗称的"勾兑酒"。

还有一个简单的自测方法：倒少量酒在手心搓热，纯粮酒会散发出粮食发酵的糟香或曲香，而勾兑酒往往会有刺鼻的酒精味或香精味。

2. 怎样通过外观判断酒质好坏？

观察酒体是否清澈透明，有无悬浮物或沉淀。将酒瓶对着光源缓慢倒置，优质白酒的酒体应该清亮透彻。另外，酒花也是一个参考指标——将酒瓶轻轻摇晃，纯粮酒产生的酒花通常细密均匀，消散速度相对较慢。不过需要注意，现在有些勾兑酒也能通过添加起泡剂来模拟酒花效果，所以酒花判断法只能作为辅助手段，不能作为唯一依据。

3. 酒喝完头疼口干怎么办？

喝酒后出现头疼、口干，通常和以下几个因素有关：一是酒中杂醇油含量偏高，杂醇油是酿酒过程中产生的副产物，代谢速度比乙醇慢，容易引发头痛；二是饮酒过量导致身体脱水；三是部分勾兑酒中的添加剂刺激。

实用解酒方法：饮酒前先吃些富含脂肪或蛋白质的食物垫底，减缓酒精吸收；饮酒过程中适量喝水，补充体液；酒后可以喝一些蜂蜜水、番茄汁或绿豆汤，有助于缓解不适。如果头痛明显，注意休息并补充电解质。

4. 不同香型酒有何区别？

中国白酒按香型分类，主流的有以下几种：

香型 代表品牌 风味特征 口感特点

浓香型 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁，粮香突出 绵甜醇厚，回味悠长

酱香型 茅台、郎酒 酱香突出，焦糊香明显 醇厚细腻，空杯留香持久

清香型 汾酒 清香纯正，余味爽净 入口绵柔，落口甘润

米香型 三花酒 蜜香清雅 入口柔顺，回味怡畅

五粮液属于浓香型白酒，其核心特点是"香气浓郁、口感绵甜、香味协调、余味悠长"，这也是为什么干一杯等小酒产品会强调"沿用五粮液浓香型特质"。

5. 家庭存放酒需要注意什么？

家用存酒有几个关键点：第一，密封要严，瓶口可以用保鲜膜缠绕加固，防止跑酒；第二，存放环境要阴凉、干燥、通风，避免阳光直射，温度维持在15-20℃为宜；第三，酒瓶最好直立放置，避免酒液长期接触瓶盖导致腐蚀；第四，不要和有异味的东西放在一起，白酒会"呼吸"，容易串味。

6. 安全饮用与禁忌

白酒虽好，但并非人人适宜。以下人群应尽量避免饮酒：孕妇及哺乳期女性、未成年人、肝功能不全者、正在服用头孢类抗生素等可能与酒精产生双硫仑反应药物的人群。

对于健康成年人，建议的饮酒量为：男性每日酒精摄入量不超过25克（约相当于50度白酒50ML），女性不超过15克。最重要的是，切忌空腹饮酒和混饮不同种类的酒。

六、冷知识

为什么叫"小酒"？ 小酒在白酒行业特指100-250ML装的小型包装白酒，最早流行于川渝地区，因为单价低、携带方便，深受年轻消费者和餐饮渠道欢迎。业内常把小酒市场称为"蓝海"，是因为相比传统大瓶酒，小酒的消费场景更灵活——一个人小酌、朋友小聚、旅行携带都很合适。

五粮液的"五粮"是哪五粮？ 高粱、大米、糯米、小麦、玉米。这五种粮食按特定比例配比，经过传统固态发酵工艺酿造，形成了五粮液独特的浓香型风味。其中高粱提供醇厚感，大米带来净爽感，糯米增加绵甜度，小麦贡献香气，玉米则赋予酒体甜润的尾韵。

问答

Q1：火爆小酒100ML卖48-58元，这个价格在小酒品类中是什么水平？

A：2018年发布时，这个定价确实创下了行业纪录。当时市面上主流小酒的价格大多在10-20元区间，火爆的定价几乎是主流价格的三倍左右，因此被称为"最贵小酒"。

Q2：五粮液为什么要同时推高端小酒和亲民小酒？

A：这是典型的"全受众覆盖"策略。高端小酒（如火爆、刘关张）用来树立品牌形象、吸引年轻消费群体和礼品市场；亲民小酒（如歪嘴）用来走量、扩大市场占有率和品牌渗透率。两条线互不冲突，反而能形成互补。

Q3：干一杯和火爆有什么区别？

A：干一杯是五粮液在2013年推出的首款小酒，定位经典浓香路线，风格偏传统；火爆是2018年推出的精酿小酒，定价更高，定位更年轻化、差异化，经过了上千人盲品测试才确定酒体。

Q4：歪嘴酒2018年增长20%，这个数据说明什么？

A：说明五粮液的品牌背书在亲民小酒市场确实有效。在各类小酒竞争激烈的环境下，歪嘴酒能保持20%的同比增长，反映出消费者对五粮液旗下产品的认可度，也说明亲民路线的市场策略是成功的。

Q5：小酒市场为什么被称为"蓝海"？

A：因为相比传统大瓶白酒市场（竞争已经非常充分甚至饱和），小酒市场仍有较大的增长空间。消费场景更加多元（自饮、小聚、旅行、礼品），消费群体更加年轻化，产品创新的空间也更大。五粮液正是看中了这一点，才系统性地布局小酒矩阵。

版权声明：本站所有文章皆为原创，欢迎转载或转发，请保留网站地址和作者信息。