3.98亿、618英亩、1万瓶：2016酒圈大事件背后的门道，一文说透！

3.98亿、618英亩、1万瓶：2016酒圈大事件背后的门道，一文说透！

2016年的酒水圈，大事一件接一件。从法国波尔多的老牌酒庄易主，到国产酒企海外建厂碰壁，再到口岸退运大批不合格洋酒，桩桩件涉金额巨大，也牵扯出不少行业门道。今天咱们就用大白话，把这几件事掰开揉碎讲清楚，顺便聊聊买酒、存酒、喝酒的实用知识。

一、海外收购：波尔多618英亩名庄换了东家

法国酒业巨头AdVini旗下的安东尼莫意克公司，从拉帕鲁和布拉斯科两个家族手里，一口气收了7座波尔多中级名庄，包括利唯尚、老爷车、安泰兰这些牌子。这7座酒庄的葡萄园总面积达到618英亩，算下来，安东尼莫意克公司手里的葡萄园总面积达到了988英亩，年产量15万箱，占波尔多中级名庄总产量的7%。

这事说白了，就是大资本在整合优质产区资源。中级名庄虽然不是顶级列级庄，但在波尔多体系里也算是有口碑的"中坚力量"，这次收购让一家公司的产量占到整个中级名庄产量的7%，集中度相当高了。

二、产区联盟：勃艮第与博若莱"抱团"

2016年12月13日，薄若莱与马孔酒庄联盟和勃艮第酒庄联盟宣布合并，成立了"大勃艮第酒庄联盟"。其实从上世纪90年代起，就有不少勃艮第金丘的生产商跑到博若莱投资，两个产区之间的联系越来越紧密。合并之后，勃艮第产区葡萄酒产量达到1000万升，相当于博若莱产量的15%。

这种联盟本质上就是产区之间的资源整合，抱团之后在市场推广、品牌建设上更有话语权。

三、起泡酒气泡越大越好喝？研究颠覆认知

一般人喝香槟或起泡酒，都觉得气泡越小、越细腻，酒就越好。但法国兰斯大学的物理学家做了研究，发现起泡酒里的气泡直径在0.4到4毫米之间，而直径3.4毫米的气泡在破裂时激发出的香气分子最多，也就是说——气泡越大，反而越好喝。

研究还提到，起泡酒的粘性、酒杯形状都会影响气泡大小。把酒冰镇之后，气泡因为携带的酒精微粒减少，会变得更轻盈，香气也更容易挥发出来。所以喝起泡酒，冰镇确实不只是为了凉快，对风味释放是有实际帮助的。

四、加拿大美国冰酒大丰收

2016年12月12日开始，加拿大不列颠哥伦比亚、安大略，以及美国密歇根产区陆续开始冰酒采收。酒庄普遍反映，这一年冰酒的品质和产量都相当不错。

拿密歇根一家酒庄来说，2015年因为冬季霜冻加春季暴雨，产量降到正常水平的6%，100英亩葡萄园只收了24吨葡萄。而2016年秋天天气温暖，葡萄成熟度好，产量恢复到300吨。不列颠哥伦比亚的情况也类似，23个酒庄申请酿制冰酒，其中18个酒庄产量达到600吨，而2015年全产区才224吨。冰酒对气候条件要求极为苛刻，能丰收的年份确实不多见。

五、威龙3.98亿澳洲建酒庄遇阻

威龙葡萄酒股份有限公司计划在澳大利亚维多利亚州投资8000万澳元（折合人民币约3.98亿元）建设酒庄。但据外媒ABC报道，当地一家酒厂向民事及行政法庭提出异议，理由是威龙建酒庄会影响当地的道路、用水和电源供应。如果这家酒厂上诉成功，威龙的项目就得延期。

其实威龙在澳洲早有布局——2016年7月，他们已经投资1200万澳元（折合人民币约6065万元）设立了全资子公司"威龙葡萄酒澳大利亚有限公司"。这次建庄遇阻，本质上是海外投资中常见的本地利益博弈，后续怎么解决，只能看法律程序推进。

六、国内酒展与品鉴活动密集举办

2016年底，国内葡萄酒活动也不少。12月21日，西安国际葡萄酒节暨葡萄酒博览会在西安国际港务区举办，30多家国内酒商以及澳大利亚国家馆、智利、意大利等参展方参与。12月24日，秦皇岛举办了葡萄酒新酒荟暨首届中国马瑟兰节，多位行业专家对产区新酒和马瑟兰产品进行了品鉴研讨。这些活动说明国内葡萄酒消费市场持续活跃，产区和酒商都在加大推广力度。

七、1万瓶进口红葡萄酒因铜超标遭退运

温州出入境检验检疫局查获10800瓶不合格进口红葡萄酒，全部退运；另有300瓶不合格进口白葡萄酒，被压缩填埋集中销毁。红葡萄酒产自智利，每瓶均价不到3欧元，问题是铜元素超标。白葡萄酒来自西班牙，同样均价不到3欧元，被检出干浸出物指标低于国家强制性标准——这也是近年来进口葡萄酒不合格最常见的原因。

八、选购避坑与实用知识

1. 怎样辨别纯粮酒与勾兑酒？

看配料表是最直接的办法。纯粮酒的配料表里只有水、高粱、小麦、大米等粮食作物，没有其他添加。如果配料表里出现了"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，那就是勾兑酒或者配制酒。国家标准对这两类产品有明确区分，买酒时花几秒钟看一眼配料表，就能避开大部分坑。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

喝酒上头、口干，常见原因有几个：一是酒里杂醇油、醛类物质含量偏高，这些物质代谢慢，会刺激神经系统；二是酒精本身有利尿作用，喝多了身体脱水就会口干；三是喝得太快、空腹喝，身体来不及代谢。

实用解酒方法：喝酒前吃点主食垫底，延缓酒精吸收；喝酒过程中多喝水，补充体液；酒后可以喝点蜂蜜水、果汁，果糖有助于酒精代谢。如果头疼明显，注意休息，一般24小时内会自行缓解。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

先说白酒。把酒瓶对着光看，酒体应该清澈透明，没有悬浮物和沉淀。轻轻摇晃酒瓶，观察酒花——酒花细腻、密集、消失慢的，通常酒体更醇厚。不过要注意，现在有些酒会添加起泡剂来制造好看的酒花，所以酒花判断法只能作为参考，不能单独作为判断依据。

再说葡萄酒。红酒的颜色应该自然，如果颜色过于鲜艳或者不自然，可能是人工色素添加。瓶底有少量沉淀在陈年葡萄酒中是正常的，但如果有大量不明沉淀或浑浊，就要小心了。

4. 酒花判断法还准确吗？

只能作为辅助参考。传统上认为酒花越细密持久，酒质越好，这个说法有一定道理——纯粮固态发酵的酒，因为含有更多风味物质和微量成分，表面张力更大，酒花确实会更持久。但现代勾兑技术也能通过添加某些物质来调整酒花表现，所以不能迷信这一种方法，还是要结合配料表、口感、品牌信誉综合判断。

5. 不同香型酒有何区别？

白酒主流香型大致有这几种：

酱香型：以茅台为代表，闻起来有酱香、焦香，入口醇厚，回味悠长，空杯留香持久。

浓香型：以五粮液、泸州老窖为代表，窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调。

清香型：以汾酒为代表，清香纯正，入口绵柔，落口爽净，余味干净。

米香型：以桂林三花酒为代表，蜜香清雅，入口柔绵，落口甘洌。

兼香型：兼具两种以上香型特点，比如浓酱兼香，层次更丰富。

选香型主要看个人口味偏好，没有绝对的好坏之分。新手可以从清香型入手，口感清爽易接受；喜欢厚重口感的可以试试酱香或浓香。

6. 家庭存放酒需要注意什么？

存酒的核心原则是：避光、恒温、恒湿、密封、直立。

温度：理想储存温度在12-18℃之间，波动不要太大。

湿度：保持在60%-70%左右，太干瓶塞容易干裂漏气，太湿标签容易发霉。

避光：紫外线会加速酒体老化，最好放在阴暗处或用遮光布覆盖。

密封：定期检查瓶盖或瓶塞是否松动，必要时可以用保鲜膜缠绕瓶口加强密封。

摆放：白酒建议直立存放，葡萄酒如果是软木塞封口则需要卧放，让酒液接触木塞保持湿润。

家用存酒不建议放冰箱，冰箱温度太低且湿度不够，频繁开关门温度波动也大。

7. 安全饮用与禁忌

饮用量：成年男性每天酒精摄入量建议不超过25克（约相当于50度白酒50毫升），女性不超过15克。

禁忌人群：未成年人、孕妇、哺乳期女性、肝病患者、正在服用某些药物（特别是头孢类抗生素）的人群，都不应该饮酒。

饮用方式：不要空腹饮酒，不要混饮不同种类的酒，不要喝得太快。小口慢饮，给身体足够的代谢时间。

8. 人群细分需求

家庭自酿爱好者：自酿葡萄酒风险较高，家庭环境难以控制杂菌污染和发酵条件，容易产生甲醇超标等问题。如果一定要尝试，务必严格消毒器具，控制发酵温度，并且不要长期大量饮用自酿产品。

养生群体：适当饮酒可能对心血管有一定益处，但证据并不充分。不建议为了"养生"而开始饮酒。如果本身不喝酒，不需要刻意培养饮酒习惯。

行业从业者：需要频繁品鉴的，建议每次少量品尝，不要咽下，品鉴后用清水漱口，避免酒精累积影响判断和健康。

9. 冷知识

葡萄酒国标（GB 15037-2006）是2006年12月1日发布实施的，规定了葡萄酒的感官要求和理化要求，是检验检疫部门判定进口葡萄酒是否合格的直接依据。

干浸出物是葡萄酒中的重要指标，指葡萄酒中除糖、酸、矿物质以外的不挥发性物质的总和，数值低说明葡萄原料质量差或者酿造工艺有问题。

冰酒对采摘温度有严格要求，通常需要在-8℃以下连夜手工采摘，冻结的葡萄榨汁后糖分高度浓缩，才能酿出甜美浓郁的冰酒。

附：检测指标参考

葡萄酒感官要求应符合国家标准表1规定，葡萄酒理化要求应符合国家标准表2规定。以上标准依据《中华人民共和国国家标准——葡萄酒》（GB 15037-2006），由国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会于2006年12月1日发布。

Q&A

Q1：中级名庄是什么级别？值得买吗？

A：中级名庄（Cru Bourgeois）是波尔多梅多克地区的一个分级，介于列级庄和普通AOC之间，性价比通常不错。这次被收购的几家酒庄有一定历史积淀，日常饮用或送礼都算合适选择，但具体品质还是要看年份和酒庄的具体表现。

Q2：起泡酒气泡越大越好喝，那以后选酒怎么挑？

A：研究说的是3.4毫米左右的气泡香气释放最充分，但气泡大小受温度、酒杯形状、酒的粘性多重影响。实际选酒不用刻意追求气泡大小，冰镇到合适温度（8-10℃）、用郁金香型酒杯，就能获得不错的体验。

Q3：进口葡萄酒不合格常见原因有哪些？

A：最常见的是干浸出物指标不达标，说明原料或工艺有问题；其次是重金属（如铜）超标、添加剂违规、微生物超标等。买进口酒尽量选正规渠道，保留购买凭证，遇到问题可以向检验检疫部门投诉。

Q4：威龙澳洲建庄遇阻，对消费者有什么影响？

A：短期内影响不大。威龙在澳洲已经有子公司和前期投资，现有产品线应该不受影响。如果项目延期，可能会影响后续澳洲原瓶进口产品的上市节奏，但国内威龙的产品供应不受影响。

Q5：家庭存酒放多久合适？

A：大部分市售白酒和葡萄酒都不适合长期存放。普通餐酒建议1-3年内喝完；高度纯粮白酒如果储存条件好，可以放5-10年甚至更久，但也要注意密封和存放环境。葡萄酒中只有少数顶级酒款有陈年潜力，大部分还是趁新鲜喝更好。

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