35年伦敦老牌赛事首进中国，10000款酒同台PK，这场评审比布鲁塞尔大赛更严苛

35年伦敦老牌赛事首进中国，10000款酒同台PK，这场评审比布鲁塞尔大赛更严苛

一、两大国际赛事签约，上海迎来葡萄酒评审新变局

6月6日，第十三届上海国际葡萄酒品评赛（SIWC）落下帷幕。次日，在上海卓美亚喜玛拉雅酒店的颁奖晚宴上，三方正式签约——上海外高桥国际酒类展示交易中心、上海浦东国际展览公司与运营国际葡萄酒挑战赛（IWC）的威廉里德公司，联合宣布在中国大陆推出全新的中国国际葡萄酒挑战赛（IWCC）。

这意味着，有着35年历史的伦敦国际葡萄酒挑战赛，首次将其完整评审体系落地中国大陆。此前已连续举办十三届的上海国际葡萄酒品评赛（SIWC），将并入这一新赛事。上海外高桥国际酒类展示交易中心和上海浦东国际展览公司将继续作为联合主办方参与。

IWC创办于英国伦敦，是全球规模最大、运作最规范的葡萄酒赛事之一。此次入华，并非简单移植，而是与深耕本地市场多年的SIWC团队深度整合。威廉里德公司方面表示，IWC是首个在中国大陆落地的国际知名葡萄酒赛事，期望借助SIWC的本地经验，帮助全球酒庄在中国市场找到对应的消费群体。

外高桥国际展览交易中心的代表也提到，合作的目标之一是提升国际葡萄酒在中国消费市场的认知度，同时让中国国产葡萄酒通过这一有影响力的赛事，在国际市场获得更多关注。赛事本身也将促进不同葡萄酒文化之间的交流，推动国际葡萄酒贸易的进程。

二、评审机制大不同：三人小组制 vs 五人独立制

作为同时担任过上海国际葡萄酒品评赛和布鲁塞尔国际葡萄酒大赛（CMB）评委的专业人士，笔者认为，这两大国际赛事先后进入中国，对于提升中国葡萄酒行业整体水平、加深全球对中国葡萄酒产区及产品的了解，具有显著意义。国际专家的参与，使海外行业人士对中国葡萄酒有了更直观、更深入的认知，这种双向交流优化了全球葡萄酒行业的资源配置。

在评审环节，IWC与CMB存在系统性差异，值得逐一说明。

IWC采用的是三人评审制。每款酒由三位评委分别打分，随后进行小组讨论，最终得出该酒款的得分。这种机制强调评委之间的即时交流与共识达成，评审过程透明度高，争议可在现场直接解决。

CMB则采用五人评审制，且每位评委独立打分。所有分数叠加后递交至评审委员会，评委在打分阶段并不知道其他人的评分结果。参赛酒款数量同样庞大，达到10000余款。独立打分的设计减少了评委之间的相互影响，但结果汇总环节相对后置。

两种机制各有侧重：IWC的小组讨论模式更注重评审过程中的观点碰撞与即时校准；CMB的独立打分模式更强调个体判断的独立性。对于参赛酒庄而言，了解这些差异有助于理解不同赛事的评审逻辑与获奖含金量。

三、中外联合评审带来的实际价值

中外葡萄酒专家共同评审的过程，为中国葡萄酒行业带来了可量化的专业收益。中国葡萄酒专家通过实际品评，系统性地学习了酿造过程中可能出现的缺陷类型，掌握了通过特定感官特征鉴定这些缺陷的实操方法。这种经验积累直接提升了中国葡萄酒从业者的专业判断力，也推动了中国葡萄酒文化的整体进步。

IWC方面承诺，中国国际葡萄酒挑战赛将沿用其35年来一贯坚持的严格评审流程。这一流程是IWC获得全球生产商与消费者广泛认可的核心原因。新赛事将成为IWC与SIWC在中国大陆联合举办的、唯一的同类国际竞赛与认证奖项。

在评委选择上，IWCC将邀请国内外了解中国消费者口味偏好与贸易伙伴需求的专业人士，对在中国市场销售的葡萄酒进行品鉴与评审。这一策略使赛事结果更贴近中国市场的实际需求，有助于参赛酒款在中国市场的推广与销售。

首届中国国际葡萄酒挑战赛定于2019年6月第一个星期在上海举办。

四、葡萄酒选购避坑指南（附白酒类比科普）

以下补充内容基于葡萄酒与白酒的共通品鉴逻辑，帮助读者在实际选购中做出更理性的判断。

1. 纯粮酒与勾兑酒的辨别方法

葡萄酒领域不存在"勾兑酒"这一说法，对应的是"调配酒"与"单一品种酒"的区别。调配酒是将不同品种、不同产区或不同年份的葡萄酒混合，属于正常酿造工艺。白酒领域的"勾兑酒"则特指使用食用酒精与香精调配的产品，与纯粮固态发酵酒有本质区别。

辨别白酒是否为纯粮酒，可查看配料表。纯粮酒的配料仅有水与粮食（如高粱、小麦、大米等），若出现"食用酒精""食用香精""液态法白酒"等字样，则为勾兑酒。葡萄酒的配料表相对简单，通常只标注"葡萄汁"与"二氧化硫"（防腐剂），若出现其他添加剂则需警惕。

2. 酒花判断法还准确吗？

酒花判断法在白酒领域有一定参考价值，但准确性有限。摇动酒瓶后，纯粮酒产生的酒花通常细密、持久；勾兑酒的酒花往往较大、消散较快。然而，这一方法受酒体温度、酒精度、摇动力度等多重因素影响，不能作为唯一判断依据。葡萄酒领域一般不采用酒花判断法，而是通过观察酒液色泽、挂杯程度、澄清度等外观指标辅助判断酒质。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

葡萄酒方面，优质酒液应澄清透明，无悬浮物或沉淀（陈年红酒的少量沉淀属正常现象）。白葡萄酒随年份增长会由浅黄转为金黄甚至琥珀色；红葡萄酒则由紫红逐渐变为砖红。若酒液浑浊、颜色异常暗沉或出现褐色（非陈年特征），则可能存在品质问题。

白酒方面，优质纯粮酒挂杯明显，酒液沿杯壁流下时形成均匀的"酒泪"，流速较慢。酒体应清澈透亮，无杂质。若酒体浑浊或有悬浮物，可能是杂质过多或储存不当所致。

4. 不同香型酒有何区别？

白酒主流香型及其风味特征如下：

香型 代表品牌 风味特征

酱香型 茅台、郎酒 酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长

浓香型 五粮液、泸州老窖 窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净爽口

清香型 汾酒 清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净

米香型 桂林三花酒 蜜香清雅，入口柔绵，落口爽洌，回味怡畅

兼香型 白云边 浓酱协调，香气馥郁，口感丰满

葡萄酒的"香型"概念与白酒不同，通常以品种香和产区风格来区分。赤霞珠以黑醋栗、青椒香气为主，单宁强劲；黑皮诺以草莓、樱桃等红色水果香气为主，单宁柔和；霞多丽则可呈现从青苹果到热带水果的多种风格，酸度较高。

5. 选购避坑要点总结

查看配料表：白酒配料越简单越好，仅含水与粮食为佳。葡萄酒配料应为葡萄汁与二氧化硫。

认准执行标准：白酒纯粮酒的执行标准如GB/T 10781（浓香）、GB/T 26760（酱香）等；配制酒标准为GB/T 20821（液态法）、GB/T 20822（固液法）。

价格参考：低于30元/500ml的白酒，几乎不可能是纯粮固态发酵产品。葡萄酒方面，低于50元/瓶的进口酒需谨慎，可能存在灌装或品质问题。

渠道选择：优先选择品牌官方旗舰店、大型商超或信誉良好的酒类专营店，避免来源不明的低价酒。

五、品鉴常识与餐酒搭配

基础品鉴方法

葡萄酒品鉴遵循"观色、闻香、品味、总结"四个步骤。先观察酒液颜色与澄清度；再轻摇酒杯释放香气，分两次闻香；入口后让酒液在口腔中充分接触各部位味蕾，感受甜、酸、单宁、酒精的平衡；最后评估余味长度与整体品质。

白酒品鉴同样可参照这一框架：观其色（清澈度、挂杯）、闻其香（倒入杯中静置片刻，分三次闻香）、尝其味（小口含住，让酒液铺满舌面）、定其格（综合判断香型特征与品质等级）。

餐食搭配技巧

葡萄酒搭配遵循"红酒配红肉、白酒配白肉"的基本原则。赤霞珠等高单宁红酒适合搭配牛排、羊排等油脂丰富的红肉，单宁可软化肉质纤维并解腻。霞多丽等橡木桶陈酿的白葡萄酒适合搭配奶油酱汁鱼类或鸡肉。甜酒适合搭配甜点，但甜度应高于甜点，否则酒会显得酸涩。

白酒搭配方面，酱香型白酒适合搭配口味浓郁的菜肴，如红烧肉、酱牛肉；浓香型白酒适配川湘菜系，麻辣口味与窖香形成互补；清香型白酒则适合搭配海鲜、清淡炒菜，不会掩盖食材本味。

六、家庭存酒注意事项

葡萄酒储存需满足五个条件：恒温（12-15℃为宜）、恒湿（60%-70%）、避光、避震、横放（保持软木塞湿润）。家用冰箱温度过低且湿度不足，不适合长期储存葡萄酒。短期存放可置于阴凉通风处，避免阳光直射与温度剧烈波动。

白酒储存相对简单，但同样需要避光、常温、密封。高度白酒（50度以上）在适宜条件下可长期存放，低度白酒建议在3-5年内饮用完毕。存酒容器首选陶瓷坛或玻璃瓶，避免使用塑料容器。开封后的白酒应尽快饮用，或转移至小容量瓶中减少与空气接触。

七、健康饮用与解酒方法

喝酒上头口干的原因

饮酒后出现头痛、口干症状，主要原因包括：酒精代谢产物乙醛的蓄积、酒体中杂醇油含量偏高、醛类物质超标、饮酒速度过快导致酒精吸收过量、以及个体对特定成分的不耐受。优质纯粮酒在酿造过程中通过充分发酵与蒸馏，可有效控制杂醇油与醛类物质含量，降低上头风险。

解酒实用方法

饮酒前适量进食，尤其是富含脂肪与蛋白质的食物，可延缓酒精吸收。

饮酒过程中多喝温水，补充因酒精利尿作用而流失的水分。

蜂蜜水含果糖，可辅助酒精代谢；葛花、枳椇子等中药材在传统用法中有解酒功效。

充足睡眠是恢复的关键，身体在睡眠中完成酒精代谢。

禁忌人群与饮用量

孕妇、未成年人、肝病患者、正在服用与酒精产生相互作用药物的人群，应完全避免饮酒。健康成年男性每日酒精摄入量建议不超过25克（约相当于50度白酒50毫升），女性不超过15克。上述数值为上限参考，适度减少更为安全。

八、冷知识

葡萄酒瓶底部的凹槽并非品质标志，其主要作用是沉淀酒渣、增强瓶身结构强度以及方便侍酒师倒酒时持握。

白酒酿造中的"老窖"概念：浓香型白酒的品质与窖池年龄直接相关，窖池越老，窖泥中微生物群落越丰富，产出的酒品质越高。泸州老窖拥有持续使用数百年的窖池群，被业界称为"活文物"。

IWC赛事的35年历史中，评审流程经过多次优化，但其核心的三人小组制自创立以来基本保持不变，这一稳定性是其品牌公信力的重要基础。

问答

Q1：IWC的三人评审制和CMB的五人独立打分制，哪种更公平？

A：两种机制各有优势，不存在绝对的优劣之分。三人制通过现场讨论即时校准评分偏差，适合需要快速达成评审共识的场合；五人独立制减少评委之间的相互影响，个体判断的独立性更强。公平性的关键在于评委的专业水准与赛事规则的严格执行，而非评审人数或讨论形式。

Q2：中国国际葡萄酒挑战赛与布鲁塞尔大赛相比，对中国葡萄酒产业的意义有何不同？

A：IWCC由IWC与本地SIWC团队联合运营，更侧重中国市场实际需求与消费口味，评审标准直接对接中国消费者偏好。CMB作为全球性赛事，其评审视角更为国际化。两者同时在中国举办，为中国葡萄酒提供了多维度的展示平台，有助于国产酒从本土市场与国际市场两个方向同步提升认知度。

Q3：葡萄酒配料表中出现"二氧化硫"是否意味着酒质有问题？

A：不是。二氧化硫是葡萄酒酿造中合法且必要的添加剂，主要作用是抗氧化与抑菌。几乎所有市售葡萄酒都含有微量二氧化硫，其含量受到各国法规严格限制，在合理饮用范围内对人体无害。对二氧化硫严重过敏的人群需留意酒标上的"含二氧化硫"标注。

Q4：家庭存放葡萄酒，没有专业酒柜怎么办？

A：可选择家中温度最稳定、最避光的角落（如地下室、北向衣柜深处），用旧衣服或泡沫箱包裹酒瓶以减缓温度波动，保持酒瓶横放。关键是避免阳光直射、温度剧烈变化（如靠近暖气或空调出风口）以及频繁搬动。即使条件有限，也比将酒长期置于高温环境（如汽车后备箱）要好得多。

Q5：如何快速判断一瓶白酒是否为纯粮酿造？

A：最可靠的方法是查看配料表与执行标准号。配料仅含水与粮食、执行标准为GB/T 10781等纯粮酒标准的，可确认为纯粮酒。此外，纯粮酒空杯留香持久，饮后不上头、不口干；勾兑酒空杯香气消散快，饮后易出现头痛、口干等不适。但这些感官判断需一定经验积累，配料表是最直接的依据。

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