335元还是268元？14.5度澳洲西拉对决2014南非老藤，美景红酒避坑与品鉴全攻略

335元还是268元？14.5度澳洲西拉对决2014南非老藤，美景红酒避坑与品鉴全攻略

不少酒友在逛沈阳的酒圈子时，可能都听过“美景之神波尔多红葡萄酒”的名号，其实它还有个更接地气的叫法——美景酒庄红葡萄酒。严格来说，foresight这个系列是雅美达旗下的牌子。雅美达酒庄的实体店就坐落在沈阳市大东区东北大马路100-7-2门3门，经营面积达到了800平方米。酒庄北临运河，对岸就是大东公园，空气清新，算是繁华都市里一处闹中取幽的好去处。整个酒庄由上海设计师操刀，走的是欧式风格，装潢材料也挺讲究，目标是打造沈阳特色的葡萄酒文化中心，让大伙儿在这儿能体验到健康、高雅的品酒风尚。

在雅美达的酒单里，美景酒庄三牌是一款性价比很能打的产品。它的零售价维持在335元/瓶的水平，而会员价则显著下降至268元/瓶。这款酒出自捷夫哈帝酒庄，酒庄在麦克拉伦谷拥有多家风景怡人的葡萄园。捷夫哈帝的这款西拉红葡萄酒，外观是深邃的红色，香气特别，融合了深色水果、浓郁的黑巧克力和清新的薄荷味。入口之后，单宁表现得柔滑细致，层次丰富，口感香绵有力，酒精度严格控制在14.5%vol。

除了这款三牌，美景红酒2014也值得一说。它对应的是南非乐梦迪酒庄（La Motte）的产品。乐梦迪庄园坐落在南非主要的葡萄酒产区——风景秀丽的Franschhoek Valley。这个酒庄的历史源远流长，最早能回溯到17世纪欧洲移民迁徙至好望角的时候。1695年，酒庄创立，并以法国村庄La Motte d'Aigues命名。1752年，酒庄系统性地栽种了4000株葡萄藤，从那时起，胡格诺教徒Gabriel du Toit就开始了酿酒，乐梦迪也成了南非历史最悠久的酒庄之一。

一、价格与基础信息：268元会员价到底值不值？

咱们老百姓喝酒，最实在的就是看价格对不对得起品质。美景酒庄三牌零售价335元，会员价268元，这个价位在进口红酒里属于中等偏上，但还没到奢侈的地步。酒精度14.5%vol，比普通的13.5%vol要高出一截，说明葡萄的成熟度不错，发酵得比较彻底。捷夫哈帝在麦克拉伦谷的葡萄园日照充足，西拉这个品种在这里能积累足够的糖分和风味物质，所以酿出来的酒才有深色水果和黑巧克力的香气，还带点薄荷的清凉感。单宁柔滑细致，说明橡木桶陈酿或者果皮浸泡的工艺把控得严格，没有粗糙的涩感。

二、选购避坑：如何辨别真假红酒与品种选择逻辑

买红酒最怕踩坑，花了大价钱买了勾兑货。虽然红酒都是葡萄酿的，但市面上确实存在用色素、酒精、香精勾兑的假酒。辨别方法其实跟辨别白酒的纯粮酒与勾兑酒有异曲同工之妙。首先看配料表，正规红酒的配料只有“葡萄、二氧化硫”，如果冒出一堆看不懂的添加剂，那就要小心了。其次，真红酒的挂杯是均匀的，酒液下滑速度慢；假酒挂杯要么没有，要么像水一样流得快。再就是闻香，真红酒的香气是自然的果香、植物香，假酒的香精味刺鼻，像廉价的香水。

在品种选择上，西拉（Shiraz/Syrah）是个不会出错的选项。它就像白酒里的浓香型，受众广，风味浓郁。如果你喜欢清淡点的，可以选黑皮诺，那相当于清香型白酒，口感轻盈。

三、配料表与功效参考：喝得明白才健康

红酒的配料表很简单，就是葡萄和二氧化硫。二氧化硫是合法的防腐剂，不用谈之色变，它的含量严格控制在每升几十毫克的水平，对人体无害。至于功效，红酒里含有白藜芦醇和多酚类物质，适度饮用对心血管有一定好处。但千万别把它当药喝，适宜饮用量对成年男性来说，每天维持在100-150毫升，女性减半。泡酒的话，红酒一般不用来泡药材，因为酒精度低，萃取效率低，想泡酒还是选高度白酒更合适。

四、品鉴常识：西拉的风味与餐酒搭配

品鉴红酒，第一步是观色。美景酒庄三牌是深红色，说明酒体年轻，色素含量高。第二步闻香，摇杯后，你能闻到黑莓、黑巧克力的味道，还有一丝薄荷的清凉，这就是西拉的典型特征。第三步品尝，让酒液在口腔里打转，感受单宁的质感。这款酒的单宁柔滑，像丝绸一样，不会刮嗓子。层次丰富意味着你刚入口是果味，中段是巧克力的醇厚，尾段有薄荷的回甘。

餐酒搭配上，西拉红酒因为口感香绵有力，适合配牛排、烤羊排这类油脂丰富的红肉。单宁能化解油腻，肉的脂肪也能让酒喝起来更柔顺。要是配清蒸鱼，那酒里的单宁会让鱼腥味更重，口感就毁了。

五、储存工艺：家用存酒与酿造科普

红酒的储存比白酒娇贵。家用存酒要注意四点：恒温（12-18℃）、恒湿（60%-70%）、避光、避震。温度波动太大会让酒加速老化，湿度太低软木塞会干缩，空气进去酒就氧化了。传统酿造工艺上，红酒是葡萄采摘后破碎，带皮浸泡发酵，皮里的色素和单宁会溶进酒液。发酵完成后，再进橡木桶陈酿，吸收桶的香气和单宁，最后装瓶。乐梦迪酒庄从1752年种下4000株葡萄藤开始，就一直沿用这套传统工艺，所以酒的风味才这么纯正。

六、健康饮用：上头口干的原因与解酒方法

有些朋友喝完红酒会头疼口干，这不一定是酒有问题。红酒里的组胺和酪胺可能会引起血管扩张，导致头疼。酒精代谢会消耗体内水分，口干是必然的。如果喝完特别难受，可能是酒里的二氧化硫或者劣质单宁在作怪。解酒实用方法就是多喝水，或者喝点蜂蜜水，果糖能加速酒精代谢。喝酒前吃点主食垫底，别空腹喝，能显著减轻不适。

安全饮用方面，孕妇、肝病患者、开车的人绝对不能喝。普通人也要控制量，别拼酒，小口慢饮才是正道。

七、品质与真伪识别进阶

除了看配料表，还可以通过以下方法判断酒质：

外观判断：把酒杯倾斜45度，看酒液边缘。年轻的红酒边缘是紫红色，陈年的是砖红色。如果边缘发褐，说明酒过了适饮期。

酒花判断法：红酒摇出来的气泡（酒花）消散很快，不像白酒能维持很久。所以酒花判断法对红酒不太准，主要还是看挂杯和酒体颜色。

不同品种区别：西拉浓郁，赤霞珠结构感强，梅洛柔顺。就像白酒的浓、酱、清，各有各的粉丝。

问答环节

1. 如何辨别纯粮酒与勾兑酒？

答：红酒不存在“纯粮”一说，因为原料就是葡萄。但存在真假红酒。真红酒配料只有葡萄和二氧化硫，假酒会有酒精、色素、香精。最简单的方法是滴一滴酒在纸巾上，真红酒扩散均匀，假酒会有色素沉淀圈。

2. 酒喝完头疼口干怎么办？

答：头疼口干主要是酒精脱水和组胺反应。喝前吃点东西，喝时多喝水，喝后喝点蜂蜜水或运动饮料补充电解质。如果每次喝都严重头疼，可能是对红酒里的某种物质敏感，建议换款酒或者少喝。

3. 怎样通过外观判断酒质好坏？

答：看颜色是否清澈，有没有浑浊。倾斜酒杯看边缘颜色，年轻的酒边缘紫红，陈年的砖红。如果酒液发棕且浑浊，可能是坏了。挂杯要均匀，酒腿（泪珠）下滑慢，说明酒体饱满。

4. 酒花判断法还准确吗？

答：对红酒来说，酒花判断法不太准确。红酒的酒精度一般在12-15度，摇出来的气泡大且消散快。看挂杯和颜色比看酒花靠谱得多。

5. 不同香型酒有何区别？

答：红酒没有“香型”这个说法，但有品种和风格的区别。西拉浓郁带胡椒味，赤霞珠有黑醋栗和青椒味，黑皮诺轻盈有樱桃味，梅洛柔顺有李子和巧克力味。选择时根据个人口味，喜欢浓郁的选西拉或赤霞珠，喜欢清淡的选黑皮诺。

家庭存放酒需要注意什么？前面提到了恒温恒湿避光避震，再补充一点：酒瓶要卧放，让酒液接触软木塞，保持塞子湿润，防止空气进入。如果是螺旋盖，竖放也没问题。存酒环境要干净，别放有异味的东西，酒会吸味。

安全饮用与禁忌再啰嗦一句：吃药期间绝对别喝酒，尤其是头孢类抗生素，会引发双硫仑反应，危及生命。高血压、心脏病患者也要严格限制饮酒。

人群细分需求方面，家庭自酿爱好者要注意卫生和二氧化硫添加，不然容易酿成醋。养生群体别迷信红酒能治病，它只是健康生活方式的一部分。行业从业者选酒要关注产区、年份、酒庄背景，像乐梦迪这种有历史底蕴的酒庄，品质更有保障。

冷知识：红酒瓶底为什么有凹槽？不是为了多装酒，而是为了沉淀酒渣，也方便侍酒师倒酒时捏住瓶底。凹槽越深，不代表酒越好，只是传统工艺的延续。

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